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면요리에서 가장 맛있는건 비빔국수! 그중에 최고는 명태회국수! 비빔국수 좀 한다는 집에 가면 꼭 있다는 명태회국수! 강릉에서 유명한 국수집 막국수집에는 무조건 이게 있는데 그맛이 가히 비빔국수 최고의 고명소리 듣는 맛이더라고요. 한통 만들어 놓고 반찬으로 먹어도 되고 국수로 비벼도 되는 최고의 명태회 한번 만들어보세요! ------- 재료 ------- 냉동명태 800g ------- 명태 절임재료 ------- 설탕 3스푼 (30g), 굵은 소금 3스푼 (45g) 식초 100cc ------- 명태회 양념 ------- 굵은고추가루 1스푼(7g) 고운고추가루 2/3스푼 ( 5g) 설탕 2스푼 (20g) 진간장 3스푼 (24g) 참기름 반스푼(3g) 물엿 2스푼(20g) 간마늘 1스푼(15g) 고추장 2스푼 (60g) 생강가루 2꼬집 1. 냉동명태살을 전부치는 용도로 얇게 저며나오는거 말고 통으로 나오는거 4덩이를 준비해주세요. 전부치는 명태살은 회를 만들었을때 너무 잘게 부서져서 영 보기가 좋지 않고 식감도 확 떨어집니다. 2. 명태살은 대략 1~1.5cm 두께로 썰어주세요. 손에 힘들 들어가더라고 얼어있는 상태로 썰어야 해동 중에 발생하는 세균증식을 최소화 시킬수 있습니다. 3. 명태 절임 표기된 재료를 명태에 전부 부어주세요. 설탕은 살짝 깍아 계량하시고 굵은소금은 고봉으로 쌓아서 계량하세요. 4. 골고루 버무려주세요. 이 재료에 절이면 명태살에 수분을 빼서 보존기간을 늘임과 동시에 살균작용을 해서 생으로 회를 무쳐도 상하지 않게 먹을수 있습니다. 5. 비닐을 꽁꽁 묶거나 뚜껑을 덮어서 냉장실에서 12~24시간 정도 가만히 두세요. 6. 명태를 냉장실에 넣고 양념장에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣고 섞어주세요. 고춧가루는 두가지를 섞어주세요. 너무 굵은거만 쓰면 양념이 거슬거리고 너무 고운거만 쓰면 양념이 퍽퍽해 질수 있습니다. 7. 밥숟갈 계량시 설탕은 항상 깍아서 1스푼을 넣어야 10g 정도가 나옵니다. 8. 끓일게 아니니 간장은 진간장

김치찌개 레시피 김치찌개 맛있게 끓이는 법 안익은 김치 김치찌개 끓이는법

한국인의 쏘울 찌개 된장찌개와 투톱은 김치찌개! 폭익은 김치와 고기만 적당히 있으면 언제든지 맛있게 끓여낼수 있는 김치찌개 그런데 김치찌개는 된장찌개와 달리 익은 김치와 익은김치국물이 필수적으로 들어가야 깊고 진한 김치찌개를 만들수 있어서 1년 내내 맛있는 김치찌개를 해먹는건 어려움이 있죠. 그래서 김치찌개를 만들때 김치가 좀 덜익어도, 김치국물이 없어도 김치찌개를 맛있게 만들어 먹을수 있는 방법 소개해 드릴려고요^^ ---- 재료 ---- 적당히 익은김치 1/4포기 550~600g 대파 반대 40g 단단한 두부 반모 250g 앞다리살 250g 물 4컵 800cc 후추가루 1~2꼬집 ---- 양념 ---- 고추가루 1스푼 7g 멸치 액젓 1스푼 8g 새우젓 건더기만 반스푼 10g 재래된장 2/3스푼 20g 참기름 2스푼 또는 식용유 2스푼 또는 참기름 식용유 1:1 2스푼 10g 1. 어떤 찌개든 마지막에 넣어주면 찌개맛을 확 살려주는 대파를 흰대 초록대 섞어서 반대 대략 4큰술 분량을 썰어주세요. 대파가 들어간것과 들어가지 않은건 차이가 크니까 꼭넣어주세요. 2. 두부는 무조건 단단한걸로 반모를 준비해서 기호에 맞게 썰어주세요. 저는 숟가락으로 한번에 퍼먹을수 있게 조금 작게 썰었습니다. 그리고 두부는 단단한걸 써야 끓여도 덜부서지고 국물이 싱거워 지지않을뿐 아니라 부드러운 두부보다 콩함량도 높아 영양적인 측면에서도 좋답니다. 3. 김치는 도마에서 썰면 설거지하기가 힘드니까 이렇게 그릇에 넣고 가위로 썰어주시면 좋습니다. 김치는 적당히 익은김치 또는 폭익은 김치를 준비해주세요. 4. 웍을 준비해서 양념재료를 전부 넣어주세요. 고춧가루는 너무 굵은거 보다는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요. 5. 액젓을 잊지말고 넣어주세요. 김치가 가지는 액젓 특유의 향이 김치국물이 모자라도 살짝 덜익은 김치라도 깊고 감칠맛 도는 짠맛을 가져다 줍니다. 6. 새우젓을 넣어주면 국물이 한층더 시원하고 깊어지니 김치 재료가 부족할땐 넣어주시면 딱 좋답니다. 7. 된장을 조

바싹불고기 제육불고기 제육볶음 만들기 제육볶음 레시피 고추장불고기 제육볶음 황금레시피

볶아먹는 돼지고기중 선호도 1순위 제육볶음! 요즘 물가가 너무 많이 올라 삼겹살 목살 같은 조금 비싼 부위로 4인가족 1끼 먹으려면 고기 4~5만원은 사야되는데 가격부담이 크죠. 그럴때 가장 많이 찾는 부위가 바로 돼지고기 앞다리살! 요즘은 앞다리살 찾는 사람이 많은지 앞다리살 가격도 제법 올랐더라고요. 그래도 여전히 삼겹살 목살보다는 경쟁력있는 앞다리살 사용해서 맛있는 제육복음 볶아보세요 만족도가 아주아주 높답니다. 그런데 제육볶음 고추장불백 고추장 불고기 차이가 궁금하지 않으세요? 명확히 문헌으로 나와 있는건 없지만 제 기준으로 평가를 해보자면 제육볶음는 당근,양파,양배추,대파 등등 부재료를 듬뿍 넣고 같이 볶아낸다 고추장불백는 주로 숯이나 연탄등 직화를 사용해 고기를 구워내고 기사식당에서 주로 사용한다. 고추장불고기는 코팅된 불판을 사용하는 고깃집에서 불판에 구워내는 용도로 만들었다! 물론 전부 제 주관적 견해입니다 ㅎㅎ 어쨋든! 제육볶음은 맛있으니 꼭 따라해보세요. 영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요. ----- 재료 ----- 돼지고기 앞다리살 700~800g 양파는 중간거 반개 100~120g 대파 반대 40~50g 청양고추 1~2개 ----- 양념장 ----- 고추가루 3스푼 21g 설탕 2스푼 20g 간마늘 1스푼 20g 진간장으로 1스푼 8g 멸치액젓 1스푼 8g 매실액기스 1스푼 10g 고추장 2스푼 50g 재래된장 1/3스푼 10g 통깨 깍아가 반스푼 2g 후추가루 1~2꼬집 미림 2스푼 16g 1. 대파는 초록대와 흰대를 적당히 섞어서 준비하세요. 저는 주로 흰대 2 초록대 1 정도로 준비를 하니 참고하세요. 2. 양파는 1cm 정도로 채 썰어주세요. 기호에 따라서 양파는 1개를 전부 넣으셔도 됩니다. 단! 수준이 많이 나오니 강한화력이 아니면 반개만 넣으세요. 3. 청양고추는 기호에 따라 1~2개 더 추가해서 잘라주셔도 됩니다. 저희집엔 매운걸 즐기는 사람이 없어서 한접시 덜어내고 제가 먹을때만 청양고추를 듬뿍 추가 한답니다~

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2023 22